天寒地凍，正是野生海膽最肥美之時(shí)。作為壽司、刺身頂級原料的海膽，定是價(jià)格不菲，讓人望而生畏。現(xiàn)在不用擔(dān)心，小記發(fā)現(xiàn)了農(nóng)林下路一家日本壽司店將給你超值享受，即使錢包不是很充裕，也可以盡情吃喝了。坐在新譽(yù)大廈六樓的龜井魚旨窗邊，看著窗外車水馬龍的街道，燙一壺清酒，點(diǎn)上一份海膽刺身，伴著一小碟山芋茸，細(xì)細(xì)品味這其中美味，絕對是男士的至高享受。

海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。但最能品嘗到海膽鮮甜滋味的方法就是生吃，把它做成壽司或是刺生，也不用什么調(diào)料，只加上少許醬油和芥末，便可開始享受這人間美味，讓那美妙的感覺常留心間。一只半斤重的海膽只要28元，這樣的機(jī)會(huì)又怎么能錯(cuò)過?把海膽取出來的時(shí)候，要用清水不停沖洗，然后用吸水紙小心地吸干多余的水分，這樣海膽便將它最美的東西呈現(xiàn)在我們眼前清甜的口感、慵懶舒卷的體態(tài)，讓人愛不釋手。

如果不能接受生吃食物，也可去嘗嘗海膽炒飯或是海膽蒸蛋。炒飯帶著海膽特有的甜美，自是別有一番風(fēng)味。這里的蒸蛋也不同別處，它所放的海膽分量很足，使蒸蛋的味道更甜。