春季飲食重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，是補(bǔ)脾胃的佳品，配上土豆，更是補(bǔ)脾胃的雙劍客。

主題土豆燉牛肉

食材牛肉300-400g、土豆200-300g、食鹽、胡椒粉。

做法

1.將土豆削皮切塊，牛肉切塊后放入沸水中焯10分鐘撈出洗凈。

2.鍋加熱后倒入油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出。

3.另起油鍋下1中的牛肉塊炒，加入土豆和清水沒過牛肉，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時至牛肉酥軟、土豆熟透，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

特別提醒

一、牛肉補(bǔ)脾堪比黃芪

《韓氏醫(yī)通》在書中說道，“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功?！迸Ｈ獾臓I養(yǎng)價值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。