關(guān)于紅肉的誤傳可能比其他任何食品都多?！叭狻弊鳛橐粋€(gè)類(lèi)別，似乎常常在科學(xué)評(píng)估中被混淆，而不論肉的肥瘦、肉的來(lái)源（喂飼谷物的與喂飼牧草的）或者是否經(jīng)過(guò)加工。

來(lái)自亞洲食品信息中心的報(bào)告稱(chēng)，紅肉富含蛋白質(zhì)，并且是鐵的極好來(lái)源。紅肉還能提供有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康的維生素k，免疫功能所需的鋅、維生素b3、煙酸、硒及n-3脂肪酸。只要保證肉是瘦的，且攝入量分量適中，紅肉在健康膳食中起著非常有價(jià)值的作用。

誤傳1紅肉不利于心臟

真相這取決于您選擇的肉的類(lèi)型。關(guān)于紅肉與心臟病研究的回顧發(fā)現(xiàn)，如果已經(jīng)去掉了肉眼可見(jiàn)的肥肉，適量食用瘦紅肉是不會(huì)升高總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平的。瘦肉飽和脂肪的含量低，因此能夠包括在降低膽固醇和促進(jìn)心腦健康的膳食中。當(dāng)然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。

最近的研究表明，以瘦紅肉形式存在的動(dòng)物蛋白還與血壓降低相關(guān)。一項(xiàng)研究將兩組中度高血壓患者進(jìn)行比較，一組病人每天食用250克瘦紅肉。對(duì)照組病人則食用富含碳水化合物的食物，結(jié)果食用瘦肉的那組病人收縮壓降低。人們認(rèn)為肉中的某些氨基酸、?；撬岷途彼?，可能有助于降低血壓，且新鮮肉中鹽含量很低。