1/36. 用分蛋器把蛋白、蛋黃分開（圖1），注意分蛋時(shí)不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。

2/36. 分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆（圖2），打蛋盆要保證無(wú)水無(wú)油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不銹鋼加深盆，蛋黃盆18CM。

3/36. 將1克鹽放入蛋黃盆（圖3）。鹽可以讓糖的甜味不那么膩。再加入10克細(xì)砂糖。用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

4/36. 將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手動(dòng)打蛋器攪打均勻（圖4）。

5/36. 將65克純牛奶倒入蛋黃盆中（圖5），攪打均勻至油水融合。

6/36. 將80克低粉篩入蛋黃盆中（圖6）。

7/36. 攪拌均勻至無(wú)顆粒的漿糊狀（圖7）。

8/36. 用勺子取12克蛋黃糊于小碗中（圖8）。

9/36. 將1/16小勺紅曲粉篩入小碗中（圖9），用勺子切拌均勻。

10/36. 這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊（圖10），將兩種蛋黃糊放置一旁備用。

11/36. 用電動(dòng)打蛋器將蛋白打散，加入5滴檸檬汁（圖11）。

12/36. 攪打至（圖12）所示呈魚眼泡狀時(shí)，加入材料A中的細(xì)砂糖三分之一（17克）。

13/36. 打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈（圖13）所示細(xì)密泡沫時(shí)，再加入三分之一的細(xì)砂糖（17克）。

14/36. 繼續(xù)攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時(shí)（圖14），加入剩下的細(xì)砂糖（16克）。

15/36. 繼續(xù)攪打，打蛋器上的蛋白尖峰長(zhǎng)而不挺立（圖15），表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打到這個(gè)程度就可以了。

16/36. 此時(shí)蛋白雖有紋路，但是手感較輕，較軟。盆內(nèi)的蛋白呈彎曲的尖角狀（圖16）。

17/36. 取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)（圖17）。

18/36. 用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合（圖18）?；旌虾玫拿婧时容^濃稠的均勻的淺紅色。

19/36. 取一個(gè)小號(hào)裱花袋，裝在廣口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內(nèi)（圖19），放置一旁備用。

20/36. 取三分之一打發(fā)好的蛋白到原味蛋黃糊中（圖20）。

21/36. 用橡皮刮刀翻拌均勻（圖21）。注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法?/p>

22/36. 把拌好的面糊倒入蛋白盆內(nèi)（圖22）。

23/36. 用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合（圖23），混合好的面糊呈比較濃稠的均勻的淺黃色。

24/36. 取一個(gè)小號(hào)裱花袋，裝在廣口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。將一勺原味蛋糕糊倒到裱花袋內(nèi)（圖24）。

25/36. 分別將兩個(gè)裱花袋敞口端捥結(jié)，這樣我們就得到三份蛋糕糊（圖25）。

26/36. 烤盤內(nèi)鋪好事先畫好小花圖案的紙張（打印或手畫，清楚即可），再鋪好油紙。用剪刀在原味蛋糕糊裱花袋細(xì)端剪一個(gè)小口，按照?qǐng)D案畫出每朵小花的白色花蕊（圖27）。將烤盤放入180℃預(yù)熱好的烤箱，烤一分鐘，定型。

27/36. 用剪刀在紅曲蛋糕糊裱花袋細(xì)端剪一個(gè)小口，按照?qǐng)D案畫出每朵小花的紅色花瓣（圖27），剩下的面糊可以在無(wú)圖案區(qū)域隨意畫上幾個(gè)圓點(diǎn)。將小花圖案紙抽出后，烤盤放入180℃預(yù)熱好的烤箱，烤一分鐘，定型。

28/36. 將打蛋盆里的原味蛋糕糊倒在烤好定型的小花圖案上（圖28）。

29/36. 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平（圖29）。

30/36. 雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層（圖30），180度烤21分鐘。

31/36. 輕拍蛋糕表皮，有彈性，不粘手即可（圖31）。

32/36. 將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網(wǎng)上，小心剝開四周的油紙（圖32）。

33/36. 在另一個(gè)涼網(wǎng)上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，并揭去原來(lái)的油紙（圖33）。

34/36. 在第一個(gè)涼網(wǎng)鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。將草莓果醬均勻地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一層就可以（圖34）。

35/36. 用搟面杖卷著油紙，把蛋糕卷起來(lái)。搟面杖向后卷，蛋糕自然就會(huì)向前卷。卷好后定型10分鐘（圖34）。