1/7. 450克高筋面粉、2克鹽、1克堿（做成堿水）混合，加入適量清水，和成較硬的面團；

2/7. 和好面團蓋上濕布、醒發(fā)一刻鐘后，用壓面機壓成面條（手搟最正宗，但是太耗費體力）；注意：壓制好的面條中要抖入淀粉，以防面條粘連；

3/7. 醒面時，可以同時準備打鹵用的材料

4/7. 豆角斜刀切小片，杏鮑菇切條、豬肉切條、雞蛋打散、大蔥、生姜切末，小蔥切丁

5/7. 熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香后，下豬肉條炒至變色；再放入杏鮑菇條；淋入生抽，并調入少許蠔油和糖，翻炒片刻后，添入開水；

6/7. 待鍋中原料快熟，再撒入木耳繼續(xù)煮；至打鹵全熟，調入雞精和鹽入味，最后將雞蛋淋入打鹵中。