1/12. 準(zhǔn)備肘子一個(gè)，表皮上的毛用鑷子夾掉；

2/12. 準(zhǔn)備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中；準(zhǔn)備好的料包，大蔥、姜、干紅椒、冰糖；

3/12. 鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動(dòng)一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃凈的毛；

4/12. 把肘子、蔥姜、干紅椒、料包，放入美的云濃香黑色內(nèi)鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5/12. 放入40ml的特制醬油，類似于生抽；放入3大勺45ml紅燒醬油，類似于老抽；

6/12. 放入2勺鹽，一勺大約5g左右；放入清水1000ml；

7/12. 炒鍋中放入少許的油，同時(shí)放入冰糖，開小火加熱；一直加熱至冰糖完全融化，并變成褐色的時(shí)候，關(guān)火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；

8/12. 把熬好的糖色倒在鍋中；

9/12. 蓋好蓋子，用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”，按開始，壓力鍋開始自動(dòng)工作；開蓋后鍋里的樣子；肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水后的西蘭花裝飾一下；

10/12. 盛出適量的湯汁放于炒鍋中，大火燒開后，用水淀粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。

11/12. 成品圖