有人說，懷舊證明一個人心理年齡已經(jīng)老了，這種說法也許有它自己的幾分道理，但是這一條在美食上是絕對不成立的。因為那些真正好吃的東西，永遠會讓人們印在心里面——要不然東坡肉怎么能流傳至今天，這些就叫做“經(jīng)典”，說得直白一些，就是亙古不變、變了人們就不認的東西——炸醬面就是這樣的美食。

成為醬神的過程

炸醬，說起來其實并不是什么神秘或者高深的東西，唯獨的要義就是“講究”。炸得一手好醬的話，也許你會在街坊鄰里中樹立起很高的威信，進而成為遠近聞名的“高手”，那種成就感和榮譽感，是難以言喻的。過去的民間草根烹飪高手，其實都是這樣誕生的，而且往往都是家里有一口鍋，里面做著某種很神秘的醬汁，香飄十里。炸醬是一桌炸醬面的核心所在，雖然用料簡單，但就是讓人吃著舒服、痛快，吃完了美滋滋的，這種感覺是外面找不到的，因為那一碗炸醬面才是能夠觸及你靈魂的味道……

菜碼讓炸醬面豐盛起來的功臣

也不知道是世間哪位能人，幾乎把天下間這許多能和炸醬完美搭配的食材全都找來了，而且還那么好看，那么爽口，更厲害的是，一年四季春夏秋冬，每個季節(jié)都有不同的應季菜碼，常變常新。這一桌炸醬面，如果只有醬和面，那將是多么凄涼而孤單的景象——但是圍滿一圈菜碼之后就不一樣了。每個人看到這樣一桌，都會有一種甩開腮幫大干一場的沖動。