紅薯發(fā)糕

材料面粉100克，紅薯50克，酵母2克，糖一勺，小蘇打1/4小勺，水適量。

做法

1.紅薯煮爛搗成泥。

2.酵母溶于水中，靜置5分鐘。

3.紅薯泥、面粉、糖、酵母水混合成稠些的面糊。

4.發(fā)酵到兩倍大。

5.小蘇打溶于一勺水中。

6.倒于發(fā)酵好的面糊中，混合均勻。

7.再次發(fā)酵到2倍大。

8.容器內(nèi)抹少許油，倒入7，微波爐中火5分鐘。

拔絲紅薯

材料紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實(shí)耗60克），白糖150克。

做法

1.將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。

2.將炒鍋置于火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤?？焖俣私o食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。