選用芡實要恰當

芡實以粒大、均勻、完整、身干、色澤白凈、碎粒少、無蟲蛀、無粉屑及雜質者為佳。色澤白亮、粒上殘留的內種皮為淡紅色的屬質好。色萎暗，內種皮為褐紅色，質較差。齒咬松脆易碎的為身干，帶韌性者表明受潮。

芡實的最佳食法

芡實可以分為生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實則以健脾開胃見長。芡實的最佳食用方法是煮粥食用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。一次切勿食之過多，否則難以消化。

適宜人群白帶量多質稀、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛遺尿的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精滑精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者。

禁忌人群芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。嬰幼兒不宜食用，可能會導致小兒性早熟。