“一塘蒲過一塘蓮，荇葉菱絲滿稻田。最是江南秋八月，雞頭米實(shí)蚌珠園。”一詩出自鄭板橋的《詠雞頭米》。而轉(zhuǎn)眼又是一年秋水芙蕖時，在江南特別是蘇州，有一秋季蔬果特受歡迎——芡實(shí)?；蛟S有人會覺得陌生，但用另一別名雞頭米叫之，想必會引起許多人的回憶。它不僅是制作時令甜點(diǎn)的首選之一，在益腎固精方面更有絕妙效果。

芡實(shí)，又名雞頭、雞頭米、雞頭實(shí)，味甘、澀，性平，無毒，入脾、腎經(jīng)，有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止帶之功效，具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，自古就是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，更有著“水中人參”的美譽(yù)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選。

益腎固精的食療首選

芡實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其他微量元素，此外還有淀粉，少量脂肪油、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發(fā)病率。

《本草經(jīng)百種錄》中有記錄雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實(shí)淡滲甘香，則不傷于濕，質(zhì)粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾健則水濕自去,腎氣旺則固攝有權(quán)，久久服之，諸癥自消。