二沙司土豆排

主要用料土豆150g，面包糠200g，蔥姜汁20g，雞蛋2只，鹽、味精、生粉均適量，香萊2棵，沙司50g，色拉油1000g（約耗50g）。

制作方法1土豆去皮洗凈，改成大片，上籠用旺火蒸爛，取出趁熱放砧板上用刀揭濃，刮入大碗中，加雞蛋1只、蔥姜汁、鹽、味精和生粉拌和均勻并分成5份。備用。香菜去根去莖和黃葉，洗凈瀝干水分。

2取小碗一只，磕入雞蛋拭濃，加適量生粉調勻取一份土豆泥，放砧板上，用刀捺平，約厚0.5cm，修齊邊緣，抹上蛋液，再撤上面包糠捺實，再用刀將其翻身，抹上蛋液，撒上面包糠，再捺實，然后將做好的土豆排放入墊有面包糠的盤子里，并依次做好。

3凈鍋上火，放色拉油燒至五成熱時，依次放入土豆排炸，至金黃色時撈出，改成一字條裝盤，圍上香菜葉，另帶沙司2碟上桌即成。