此菜特點大小均勻，成鮮適口。

四蜜餞土豆球

主要用料土豆500g，雞蛋2只，各種蜜餞100g，生粉、白砂糖、桂花均適量，色拉油1000g（耗約50g），蜂蜜少許。

制作方法1土豆泥制法參見“成蛋黃土豆球”，唯不放蔥姜汁。各種蜜餞（蜜棗、金桔、冬瓜條、桃脯、杏脯、油炸花生仁、松子仁、青紅絲等）均剁細(xì)拌勻，分成12份待用。

2取一份土豆泥捺平，包八一份蜜餞餡心，搓成圓子，并依次做好。

3凈鍋上火，放色拉油燒五成熱時，將土豆球下入炸，至金黃色時撈出瀝油。另取鍋燒清水適量，加入蜂蜜少許、白砂糖少許，沸時用生粉勾芡，放入桂汁鹵。土豆球放大盤子中，澆上糖鹵即成。

此菜特點餡心甜美，既可當(dāng)作甜菜，亦可作為點宴席。