除了千滾水，電熱開水器還會有“陰陽水”。所謂陰陽水，一種是指將生水與開水混合后的水，另一種是將這種混合后的水重?zé)淮?，也叫回鍋水。?dāng)電開水器內(nèi)水量不足時，它就會自動加水。此時，如果接開水的人沒有注意或是急等飲用，電熱開水器就會流出陰陽水。陰陽水可能含有各種病原微生物，因此喝陰陽水可能引起各種腸道傳染病。而回鍋水，其中亞硝酸鹽含量比較高。

“但是近年研發(fā)的一些新式電開水器，是可以避免這個情況的”。吳飛告訴大家，首先，傳統(tǒng)電開水器只有一個水箱，冷熱水混在一起?！爸灰偹疁亟迪聛?，就立刻開始加熱，直到水燒開，當(dāng)然就不停地保持在燒沸狀態(tài)”。而新式電開水器有兩個水箱，冷熱分開，中間有一個加熱箱?！袄渌?jīng)過燒開后，才流入熱水箱，只燒一次”。其次，傳統(tǒng)電開水器的籠頭一扭就出水，不論水箱里的水是否已經(jīng)開了，這就會造成“陰陽水”?！靶率诫婇_水器的籠頭是溫控的，水不開，不出水”。