9、白菜卷

原料水發(fā)魚肚15克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，淀粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，麻油9克。

做法

（1）魚肚用水泡開洗凈，剁成細末。蝦仁、肉剁成細泥，姜去皮切成末。加入味精、鹽、麻油、料酒、水淀粉，調(diào)成餡。

（2）白菜葉用開水燙軟，平放在菜板上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，卷成兩個卷，放在盤內(nèi)，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤內(nèi)。

（3）炒鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽、味精燒開，勾芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。

療效可通利腸胃，對習慣性大便干燥者有效。