煮花生時需要注意什么？

將水煮開后，放入老生煮15-20分鐘，煮的過程中要不停地攪拌，使花生不粘鍋底。如何判斷花生煮熟了呢？可以取出一兩顆花生，用手指壓一下，如果一壓即碎就表示已煮熟，便可將煮過花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮開即可。

干百合浸泡需要注意什么？

干百合泡水的時間不要太長，30-40分鐘即可，因為干百合泡太久容易碎，煮的時候就容易爛。

如何泡發(fā)雪蛤？

把干雪蛤用微熱的清水浸泡2-3小時，發(fā)好后將水中的雜質(zhì)撈出即可使用。若覺得浸泡過程時間過長，可買市售泡好的雪蛤。