萵筍糖和脂肪含量低，并含有胰島素激活劑。竹筍竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，可以為糖尿病病人提供維生素c、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)。黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。苦瓜苦瓜性寒味苦，維生素c含量居瓜類之首?？喙现兴喙显磉?，有明顯降血糖作用，甚稱“植物胰島素”。銀耳營養(yǎng)豐富，熱能低，富含食物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。洋蔥洋蔥中的前列腺素a和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和降血脂作用，對預防糖尿病的并發(fā)癥有益。

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