土豆一直被誤認(rèn)為果蔬類(lèi)，其實(shí)為主食類(lèi)食物。

1.土豆是主食類(lèi)（淀粉類(lèi)）食物，而非蔬菜類(lèi)食物。

基本上，某食物的分類(lèi)是屬于主食類(lèi)、肉類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)或油脂類(lèi)，主要是從其主要所含的營(yíng)養(yǎng)素為何來(lái)判斷的，如果這個(gè)食物含的醣類(lèi)比要多就屬主食，蛋白質(zhì)比較高就屬于肉類(lèi)……以此類(lèi)推。

我們可發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)、脂肪和醣類(lèi)三大主要營(yíng)養(yǎng)素中，土豆含的淀粉是最高的，故土豆應(yīng)該是主食類(lèi)，而非蔬菜類(lèi)。（注每100公克的蔬菜類(lèi)含1公克蛋白質(zhì)，5公克醣類(lèi)……故很明顯的，土豆不屬于蔬菜類(lèi)。

2.土豆?fàn)I養(yǎng)分析

從基本營(yíng)養(yǎng)素，醣類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、熱量等來(lái)看，土豆較大的亮點(diǎn)就是熱量較低。每100公克有81大卡熱量，這在淀粉類(lèi)食物中算是較低的一種，地瓜100公克有124大卡，而飯、面等50公克就有一份主食（70大卡）的熱量。土豆的蛋白質(zhì)較地瓜高，但纖維僅有地瓜的2/3左右。

3.從礦物質(zhì)的角度來(lái)看，土豆是鉀的良好來(lái)源。