通過與康奈爾后何祥久（xiangjiuhe，音譯）合作，劉副專家分析了230磅的紅蘋果皮，并分離出了一些化合物。在確定了皮中的這些有潛力的化合物的結(jié)構(gòu)后，研究人員又在實驗室中檢測了這些純化合物的抗癌細胞活性。研究人員表示，如果每天吃5到12個水果何蔬菜將能降低慢性疾病的風險。

大家都知道有一句英語諺語一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我（anappleadaykeepsthedoctoraway）。不過，科學家的最新研究讓這句話有了一個更精確的版本一天一條蘋果皮，癌癥不會來找你（anapplepeeladaymightkeepcanceratbay）。

美國康奈爾大學的科學家通過研究，從蘋果皮中確定出了多種三萜化合物（triterpenoids），其中3種在此前的文獻中沒有出現(xiàn)過，這些物質(zhì)都能夠抑制或者殺死實驗室培養(yǎng)的癌細胞。相關(guān)論文發(fā)表在6月的《農(nóng)業(yè)和食品化學雜志》（journalofagriculturalandfoodchemistry）上。