論文高級作者、康奈爾大學(xué)劉瑞海副蘋果皮中的多種化合物對人類肝癌、乳腺癌和結(jié)腸癌細(xì)胞具有潛在的抗增殖活性。同時，這些化合物也能夠部分解釋“一天一個蘋果，病痛遠(yuǎn)離我”的原因。

在實驗中，劉瑞海和后何向久（音譯）加工了230磅紅星蘋果，并從24磅果皮中分離出了各種化學(xué)成分。隨后，研究人員分別檢測了單一成分對實驗室培養(yǎng)的人類肝癌、乳腺癌和結(jié)腸癌細(xì)胞的作用，得出了上述結(jié)論。

在此前的研究中，劉瑞海發(fā)現(xiàn)蘋果中具有類黃酮和石碳酸成分，不僅能抵御癌細(xì)胞，而且能夠限制大鼠乳房腫瘤的數(shù)量和大小。研究人員現(xiàn)在認(rèn)為，蘋果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。

所以，在保證洗干凈的前提下，蘋果還是連皮吃吧。