〖啤酒酵母是糖友的理想食物〗

（二）酵母鉻是糖尿病患者補(bǔ)鉻的理想選擇

鉻是一種人體必需的微量元素，像碘、鋅、鐵一樣，它在維持人體健康方面起關(guān)鍵作用。美國《食物與營養(yǎng)百科全書》總結(jié)鉻在人體內(nèi)的功能有三項(xiàng)①它是活性鉻—葡萄糖耐量因子（gtf）的組成成分，能協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，促進(jìn)機(jī)體碳水化合物、脂肪代謝的正常進(jìn)行。②它是核糖核酸和脫氧核糖核酸的穩(wěn)定劑。③它是某些酶的激活劑。

活性鉻能協(xié)助或增強(qiáng)胰島素的功能，若體內(nèi)活性鉻（gtf）不足時(shí)胰島素生物效能降低。鉻的作用機(jī)理是增強(qiáng)胰島素的活性，增加胰島素受體數(shù)量和增加胰島素受體的磷酸化作用。一般活性鉻可使胰島素活性增強(qiáng)7—10倍。

糖尿病人由于糖代謝的紊亂，會(huì)引起體內(nèi)電解質(zhì)代謝紊亂，使排出的鉻增加。糖尿病人還存在將鉻轉(zhuǎn)化成活性鉻的能力降低及對鉻的利用率較差的問題。鉻在體內(nèi)是以活性鉻形式被利用的。為避免糖尿病人體內(nèi)的有限活性鉻資源耗盡，宜直接食用啤酒酵母或牛初乳以補(bǔ)充活性鉻。

人們生活中經(jīng)常食用的禽、魚的鉻含量都偏低，水果、蔬菜及谷類制品中的鉻含量差別較大。目前已經(jīng)知道動(dòng)物的肝臟、啤酒酵母、黑胡椒及牛初乳中含有較高的鉻，常吃這樣的食品對身體補(bǔ)鉻有益。