菜品蝦仁鮮豆腐

工藝原燉

口味咸鮮味

類(lèi)別私家菜學(xué)齡前兒童食譜學(xué)齡期兒童食譜孕婦食譜老人食譜骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料豆腐500克蝦仁200克

輔料蠶豆80克

調(diào)料姜8克色拉油60克鹽12克白砂糖10克淀粉（豌豆）25克香油10克黃酒10克各適量

制作工藝

1.嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、淀粉10克、紹酒10克腌漬10分鐘。

2.取一盤(pán)子，加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分鐘。

3.將色拉油倒入豆腐內(nèi)，再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖，加蓋中高火9分鐘。

4.隨即將淀粉15克加冷開(kāi)水拌勻，倒入湯汁中勾芡，淋上芝麻油即成。