魚眼、魚鱗、橘絡(luò)、骨頭這些看起來毫不起眼的食物“殘?jiān)?，?duì)我們的心血管大有好處。有營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚眼、魚鱗、橘絡(luò)、骨頭含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能夠起到有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)，能夠起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。

魚眼

魚眼在吃魚的時(shí)候雖然很常見，但很多人都會(huì)忽略。特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸（dha）和二十碳五烯酸（epa）等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

魚鱗

魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。