雞蛋養(yǎng)分價(jià)值都差未幾

人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。對(duì)此，陳繼蘭說“實(shí)在，雞蛋養(yǎng)分價(jià)值的高下，主要取決于飼料的養(yǎng)分結(jié)構(gòu)與雞的攝食情形，與蛋殼顏色并無必定聯(lián)系?！贝送?，蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量有關(guān)，一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺。通過選育也可以轉(zhuǎn)變蛋殼顏色的深淺。對(duì)于很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法，也是沒有任何根據(jù)的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很輕易實(shí)現(xiàn)。養(yǎng)分價(jià)值與其他雞蛋也沒有什么差異?！安耠u蛋”是粉殼，但粉殼不一定是“柴雞蛋”。

蛋黃顏色深，維a含量多

很多人在買雞蛋時(shí)，還會(huì)以為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，養(yǎng)分價(jià)值會(huì)更好。實(shí)在，這種判定標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。陳繼蘭說，蛋黃自然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素a含量較高所致，但并不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。假如雞產(chǎn)蛋很多，那么蛋黃顏色通常比擬淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，經(jīng)常會(huì)向飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用于判定是否為“柴雞蛋”的標(biāo)準(zhǔn)，更不能據(jù)此以為其養(yǎng)分價(jià)值高。

“在選購(gòu)雞蛋時(shí)，對(duì)蛋殼、蛋黃顏色不必考慮太多?！标惱^蘭說，“只要雞蛋新鮮，衛(wèi)生合格，養(yǎng)分價(jià)值都差未幾?！?/p>