自古以來，人們都習(xí)慣于熱水沏茶，認為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質(zhì)等對人體有益的成分泡出來。事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營養(yǎng)就會慢慢由內(nèi)滲出來。正如一首湘西民歌唱的“冷水泡茶慢慢濃……”

所謂冷水泡茶，就是用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉。上班族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，就能隨時隨地享受好喝又保健的“冷泡茶”。

周末晚上，嘗試了一回用冷水泡茶，并和熱水泡的茶做了一番比較。拿出兩個相同的玻璃杯，分別放入3克信陽毛尖，然后各兌入150毫升的水，只是一杯兌入的是剛燒開的熱水，另一杯兌入的是常溫的礦泉水。剛倒入熱水的那杯茶，即刻茶香四溢，喝一口，苦味濃烈。而倒入礦泉水的那杯茶，靠近玻璃杯才能聞到一絲淡淡的茶香，一口下肚，感覺只是比礦泉水多了些許茶味兒。放置一小時后，再喝幾口，茶味兒已經(jīng)比較濃了，苦苦的，但相比熱水泡的茶，口感清香而不濃烈，幾分鐘后，口中仍有茶香留存。后來，用礦泉水續(xù)杯，茶味兒淡了一些，但這杯“冷泡茶”喝起來仍然口感清香。更讓意外的是，幾杯“冷泡茶”下肚后，不像往常那樣晚上一喝綠茶就半夜難眠，而是順利進入了夢鄉(xiāng)。

這是怎么回事?第二天，查閱資料、咨詢專家得知，茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。