有助于防治心血管并發(fā)癥

糖尿病最常見的并發(fā)癥就是心血營疾病。地中海和法國等地區(qū)經(jīng)常食用馬齒莧的居民，其心臟病和癌癥的發(fā)病率低于其他地區(qū)。經(jīng)研究證明，馬齒莧還含有一種對人體有益的不飽和脂肪酸，它可以起到預(yù)防血小板凝集和血栓形成的作用，可有效預(yù)防冠心病的發(fā)生。因此，糖尿病病人及中老年人可以適量吃點兒馬齒莧。

食用方法

1．直接鮮食作為蘸醬菜、涼拌菜、泡菜和辣菜等食用。

2．加工熟食將馬齒莧用開水燙后，控凈水分，加入肉、雞蛋或其他原料制成葷餡或素餡的餛飩、水餃、鍋烙、藥粥、餡餅等。

將新鮮的馬齒莧洗凈、除水后，直接加作料爆炒。

將馬齒莧除水后曬到半干再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點腌菜的味道。

將馬齒莧除水后曬3—5天，直至完全曬干，有利于長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，與“梅干菜蒸肉”的做法相似。

3．配制保健飲料以鮮馬齒莧汁為主料，添加桔子、蘋果、胡蘿1、等水果汁或蔬菜汁，常喝或含服，對牙齦出血、牙周炎等口腔疾病有一定療效。