做法

1.茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。

2.將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。

3.鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。

4.茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻即可。

二、韓式拌茄子

材料茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。

做法

1.把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻（這樣茄子不會變色）。

2.放鍋內(nèi)蒸熟，涼了以后，撕成條狀。

3.把韓式辣醬用少少的水調(diào)開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻后灑上芝麻即可。