6.把4加入肉碎中，加鹽及胡椒調(diào)味，慢慢加入蛋汁。

7.把肉餅放在烤爐碟上，鋪上面包粒及芝士，加入橄欖油，以220℃的溫度焗約15分鐘。

五、五彩虎皮茄子卷

材料茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋、辣椒三兩、蒜。

做法

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進(jìn)熱鍋，煎到兩面出現(xiàn)虎紋。

2.做肉餡梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋拌一下。另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。

3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

4.茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來即可。