土豆

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素C，鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等。

食療效果

土豆中的醌類物質(zhì)會把致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)變成水溶性物質(zhì)，以利排出體外;酚類成分能抑制致癌物的活化，發(fā)揮抗癌作用;鉀能幫助機(jī)體排泄過剩的水分，收縮腎臟血管，有利尿作用，適合浮腫、心臟病與手術(shù)后腹瀉者食用。

醫(yī)生的叮囑

土豆含有極少量的毒性物質(zhì)——龍葵素，適量食用不會對人體造成危害;但是未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠的土豆，龍葵素含量會高出正常的土豆4至5倍，過量食用就會引發(fā)中毒癥狀。

營養(yǎng)師提醒

新鮮土豆富含酚類物質(zhì)，對于癌癥具有抑制作用，將新鮮的土豆削皮榨汁飲用，效用最佳，只是口味令人較難接受。此外，土豆汁是極佳的制酸劑，可用于治療消化不良。

中醫(yī)小偏方

取土豆200克，番茄100克與榨菜40克，加入適量水一起煮湯，酌加調(diào)味品后飲用，有助于提高腫瘤患者的食欲。

食物之間

土豆+芋頭=淀粉攝取過量

說明：土豆與芋頭都是淀粉含量很高的根莖類食物，經(jīng)常大量使用，容易攝取過多熱量，使體重增加。糖尿病患者若兩者同時(shí)食用，其中糖類含量太多，會使血糖上升。

土豆+食用醋=干擾體內(nèi)淀粉分解

說明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，會干擾體內(nèi)淀粉的分解，使淀粉在胃中滯留而發(fā)酵或腐敗，大量食用會影響健康。

上面的這三種食材可以說是一年四季都能輕易的購買到，而且利用它們我們可以用各種各樣的烹飪技巧制作出大家喜愛的美味，今天了解到它們的防癌作用，以后大家更可以好好利用它們了。