宮保雞丁是一道痕有名的菜，但是從來都是在外面餐館里吃，之前從來也沒有自己做過，最近嘗試了一下，雖然工序有點復雜，但是味道還不錯的呢？還可以防治貧血，降血壓，降血脂以及養(yǎng)心等等功效，真是好處多多，養(yǎng)生必備啊~

主料：雞腿150g

輔料：花生仁 胡蘿卜 紅椒 柿子椒

調(diào)料：

橄欖油 食鹽 醬油 醋 蔥姜蒜 花椒 干辣椒 料酒 蠔油 水淀粉 豆瓣醬 白糖

做法：

1、將雞腿洗凈撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除，然后將剔下來的雞腿肉切成稍大點兒的丁，用少許的食鹽 料酒和水淀粉漿上，加一點橄欖油攪勻備用;

2、花生米用微波爐炸熟后備用；蔥姜蒜切成末備用；胡蘿卜、柿子椒、紅椒分別切成?。?/p>

3、鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干紅辣椒炸至深紅色，將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉，然后放入姜蒜末大火爆香，將雞丁下鍋滑散；

4、變色后加入少許豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜稍炒，烹入用白糖、醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調(diào)好的汁，放入花生米后炒勻，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻，撒入蔥花炒勻即可出鍋。