胡蘿卜蛋餅

【營(yíng)養(yǎng)提示】胡蘿卜、南瓜等黃、紅色蔬菜含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于保護(hù)視力。注意胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被有效吸收，因此最好不要生吃，而是與食用油或肉制品一起烹飪后再食用。

【原料】：胡蘿卜200g、南瓜100g、雞蛋100g、蝦仁30g、核桃油30g、香蔥10g、食鹽2g

【做法】：

1.胡蘿卜洗凈，刨成細(xì)絲，香蔥切成末，蝦仁洗凈去蝦線，切成小丁;

2.南瓜蒸熟后搗成南瓜泥;

3.面粉用清水調(diào)成糊狀，打入雞蛋、放入南瓜泥后攪勻;

4.將胡蘿卜絲、香蔥末、蝦仁丁同時(shí)放進(jìn)面蛋糊內(nèi)攪勻，加入適量食鹽;

5.向平底鍋中加入核桃油，燒至7成熱后，將蛋糊倒入鍋內(nèi)，攤成蛋餅，煎至兩面金黃色即可起鍋。

【營(yíng)養(yǎng)成份】熱能559千卡、蛋白質(zhì)26.8g、脂肪39.8g、碳水化合物26.3g、維生素A5980國(guó)際單位、維生素C36mg、尼克酸1.8mg、鐵6.9mg、鋅3.06mg、硒16.19微克

根據(jù)時(shí)節(jié)，可以隨心更換食譜中的蔬菜品種，如春季可以野菜、春韭代替胡蘿卜，夏季代之以西葫蘆、黃瓜，甚至青豆、玉米粒都可以放入，五彩繽紛，吸引寶寶的注意力。