人們總喜歡在夏天吃解暑開胃的小菜，涼粉、魔芋和蕨根粉就屬于此類菜肴。其實(shí)魔芋也是一種很好的瘦身食物哦。

魔芋富含淀粉、膳食纖維，還有蛋白質(zhì)以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達(dá)45%以上，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收。

魔芋可降低血糖，減輕胰島素的負(fù)擔(dān)。它吸水力強(qiáng)，含熱量低，可減輕饑餓感，所以有減輕體重的作用。 魔芋莖塊可以油煎食，或與肉類同燉、燜、蒸食，或者與蔬菜類同食。下面介紹魔芋的幾種吃法：