這里需要強調(diào)的是，豬油含熱量及膽固醇都很高，老年人、肥胖者、心腦血管病及糖尿病患者不宜過量食用。菠菜含草酸較多，會與鈣結合形成草酸鈣，一是容易造成結石，二是不利于鈣的吸收，因此不適宜腎炎、腎結石患者食用，另外炒菜前最好用開水焯一下，以去除大部分的草酸。