韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素c，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。

韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神、保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻遜于韭菜。韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素a、胡蘿卜素含量更是韭黃的3～4倍。

甘以下幾款食療方韭菜煮豬血豬血含鐵豐富，而且有機鐵易為人體吸收，兩者配合食用補血效果好。韭菜枸杞炒大蝦是補肝腎、益氣血的補陽美食。

韭黃炒蝦特別適合性欲減退的人食用。韭黃炒豬腰適合腎虛腰痛、盜汗，以及老年人腎虛、耳鳴等癥，有補腎強腰的功效。