多吃豆糊，營(yíng)養(yǎng)全面保健康

常言道，“吃豆賽吃肉”，可對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，要消化豆類(lèi)多少有點(diǎn)困難。將各種豆子打成粉煮成豆糊食用，非常適合老年人。

豆類(lèi)包括大豆，富含蛋白質(zhì)，是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來(lái)源脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食物。

中醫(yī)養(yǎng)生素有“五色豆養(yǎng)五臟”之說(shuō)。紅豆補(bǔ)心、補(bǔ)血。綠豆補(bǔ)肝、清熱解毒、降低膽固醇。黃豆補(bǔ)脾、補(bǔ)氣，常食有助于延緩衰老。黑豆補(bǔ)腎。白豆補(bǔ)肺、理中益氣。

這五色豆也是制作豆糊的主要原料。制作豆糊時(shí)，可以再加些米粉和芝麻、花生等果仁粉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。從營(yíng)養(yǎng)保健角度看，豆類(lèi)食品中賴(lài)氨酸含量豐富，蛋氨酸不足，豆類(lèi)與谷類(lèi)混合食用可以發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

豆類(lèi)不易消化，但打成粉后與多種食物搭配，既美味又容易消化，特別適合牙口不好的老年人、兒童和孕婦食用。而且能一次吃到多種粗糧。對(duì)于保證飲食多樣化有好處。此外，豆糊也非常適合上班族?，F(xiàn)代人常因緊張的工作而忽視飲食保健，易使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。豆糊除了煮熟食用外，還有一種吃法將豆粉炒熟，用開(kāi)水沖著喝，非常符合上班族營(yíng)養(yǎng)、保健、快捷的要求。