諺語云“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌?！斌@蟄過后，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，此時再攝入大量脂肪會加重肝臟的負擔。這一節(jié)氣，飲食上應(yīng)順應(yīng)陽氣升發(fā)的特點，多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物，適當食用一些甜味食物。

驚蟄后天氣變暖，清淡的食物有助于新陳代謝。多食一些春筍、芹菜等粗纖維蔬菜，對增加腸胃蠕動有好處。春筍，因季節(jié)而得名。立春后筍就會破土而出，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱，可葷可素。并且春筍還是一種提鮮的食物，可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。另外，春筍可以根據(jù)其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味。筍的中部可以切成筍片，用來和肉片一起炒制或做配菜食用。而比較老的根部，則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。

對于特別喜歡吃肉的人，建議以食用瘦豬肉為好，因為豬肉性平，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。除此之外，鴨血、水蘿卜、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等都是較好的食物。