春筍

( chūn sǔn )

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簡介別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

春筍別名：	竹筍、筍、竹萌、竹芽、生筍
春筍功效：	消食、明目、健脾、消渴、利尿、清肺、化痰、減肥、化痰止咳、增進(jìn)食欲、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、補(bǔ)血益氣
春筍用于：	便秘、高血壓、高血脂、高血糖癥、預(yù)防腸癌
春筍禁忌：	腎炎患者忌食
春筍適宜：	一般人群均可食用

春筍（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量19(千卡)
碳水化合物3.74(克)
維生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
維生素B2(核黃素)0.04(毫克)
膳食纖維0.0016(克)
維生素A(視黃醇)5(微克)
胡蘿卜素30(微克)
維生素C30(毫克)
蛋白質(zhì)1.8(克)
脂肪0.2(克)
鈉鹽213(毫克)
糖分0.0011(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.4(毫克)
鈣51(毫克)
磷46(毫克)
鉀379(毫克)
鈉213(毫克)
鎂81(毫克)
鐵1.8(毫克)
鋅0.36(毫克)
硒1(微克)
銅0.179(毫克)
錳0.366(毫克)

春筍的營養(yǎng)成分查詢：100克春筍的熱量含量19千卡，100克春筍的碳水化合物含量3.74克，100克春筍的維生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克春筍的維生素B2(核黃素)含量0.04毫克，100克春筍的膳食纖維含量0.0016克，100克春筍的維生素A(視黃醇)含量5微克，100克春筍的胡蘿卜素含量30微克，100克春筍的維生素C含量30毫克，100克春筍的蛋白質(zhì)含量1.8克，100克春筍的脂肪含量0.2克，100克春筍的鈉鹽含量213毫克，100克春筍的糖分含量0.0011克，100克春筍的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克春筍的鈣含量51毫克，100克春筍的磷含量46毫克，100克春筍的鉀含量379毫克，100克春筍的鈉含量213毫克，100克春筍的鎂含量81毫克，100克春筍的鐵含量1.8毫克，100克春筍的鋅含量0.36毫克，100克春筍的硒含量1微克，100克春筍的銅含量0.179毫克，100克春筍的錳含量0.366毫克

春筍GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀

不利 / 評價(jià)：