亞麻籽油是不適合加熱使用的，不適用于炒和煎炸，一般只能低溫烹調(diào)以保證它的營(yíng)養(yǎng)成分。

芝麻油更適合拌涼菜

也就是香油。它富含維生素e，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是11.2，對(duì)血脂具有良好影響。它是唯一不經(jīng)過精煉的植物油，因?yàn)槠渲泻袧庥舻南阄冻煞?，精煉后便?huì)失去。芝麻油在高溫加熱后失去香氣，因而適合做涼拌菜，或在菜肴烹調(diào)完成后用來提香。

玉米油即可炒菜也可涼拌

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為12.5，特別富含維生素e，還含有一定量的抗氧化物質(zhì)阿魏酸酯。它降低膽固醇的效能優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

調(diào)和油混搭調(diào)配更健康

由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，適合于日常炒菜使用。