即便是不含膽固醇的植物油，也不應(yīng)多吃，健康教育專家很早就提醒人們要均衡營養(yǎng)，少攝入油脂，一般來說，每人每天吃油量最好不要超過25克。他表示，植物油也含有大量的脂肪，普通烹調(diào)食用油的飽和脂肪酸，這也是我們生活中最容易獲取的一種脂肪酸，飽和脂肪酸進入人體血液后，很容易堆積，堵塞血管，引起心腦血管疾病?？梢?，要想保證心腦血管健康，最簡單、也是最有效的措施就是從減少食用油的攝入入手。

食用油各有各的“個性”

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副不同來源的植物油營養(yǎng)價值略有差別，但有一點是共同的它們都富含不飽和脂肪酸，只是油酸、亞油酸和亞麻酸的比例不同。大多數(shù)植物油也富含維生素e，并有一定數(shù)量的維生素k。

動物油的飽和脂肪酸比例較高，維生素e的含量微乎其微，大多含有膽固醇。