茭白里面發(fā)黑能吃嗎？許多人擔(dān)心茭白里面長(zhǎng)滿黑斑，就相當(dāng)于食物發(fā)霉了，是不可以吃的，那么到底是不是這樣呢?其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，茭白里面發(fā)黑也是可以吃的。

原來茭白筍是生長(zhǎng)在沼澤中的高大植物，以前叫「菰」。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動(dòng)物，寄生在菰的莖部，刺激了植株，使莖部肥大起來，就是今天我們吃的茭白筍。到了熱天以后，常有黑心現(xiàn)象，那些黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，并不是土質(zhì)呀!長(zhǎng)黑斑的茭白筍，當(dāng)然沒有不能吃的道理。挑選茭白時(shí)，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好。質(zhì)量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，無灰心，反之，質(zhì)量就差。