1/21. 用少量水活開酵母5g后，倒入500g高粉，然后再倒入余量水。確保面粉與水比例為2:1，酵母為面粉的1%。剛開始活，是大約這種感覺

2/21. 冬天溫水和面，30~35度水溫之間，先用少量水化開酵母，再放入面粉。倒入剩余水。揉成三光面團(tuán)。^_^

3/21. 過程中準(zhǔn)備肉餡材料，切丁，我切的大了。應(yīng)該再小點

4/21. 肉丁中加入生抽，料酒，蠔油，黑胡椒，淀粉等，說時針攪拌上勁。

5/21. 繼續(xù)攪拌。

6/21. 熱鍋，冷油，下胡蘿卜，翻炒熟。胡蘿卜比較難熟，要有耐心。

7/21. 加入茭白。適當(dāng)加一點鹽和生抽以便入味。

8/21. 最后加入胡蔥，胡蔥更香一點。

9/21. 炒好后，涼了，和肉拌勻。

10/21. 溫暖濕潤處發(fā)酵。約30~35度理想溫度，大約一小時左右，溫度低可能是2小時。發(fā)酵至兩倍大

11/21. 手指頭戳進(jìn)去，不回縮。或輕微回縮

12/21. 發(fā)酵好的樣子

13/21. 二次揉面。揉到面團(tuán)沒有氣眼。滾
成長條。切蒂子。

14/21. 揉成圓形

15/21. 搟成圓片

16/21. 邊上搟薄一點

17/21. 放肉

18/21. 我扭

19/21. 包好了，再次醒發(fā)20分鐘左右。上鍋蒸20分鐘，悶3分鐘左右開鍋。

20/21. 好了