食材介紹：

蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，貝殼呈卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達，偏扁，無足絲，生活于淺海泥沙中，種類繁多，是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質(zhì)鮮美無比，而且營養(yǎng)也很豐富，是一種物美價廉的海產(chǎn)品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。

營養(yǎng)價值：

1、蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。

2、人們在食用蛤蜊后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

適用人群：

一般人群均可食用。

1、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應慎食。

2、貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

3、女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。

4、受涼感冒者忌食。

5、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風。

食用效果：

1、中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸；

2、能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。