沙蛤蜊是蛤蜊的一種，體內(nèi)含有細(xì)小的泥沙，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面。

沙蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。

1.沙蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；

2.沙蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；

3.人們?cè)谑秤蒙掣蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的;

4.中醫(yī)認(rèn)為，沙蛤蜊肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

如何讓沙蛤蜊吐沙

以稀鹽水浸泡蛤蜊，置于暗處放置，能夠讓沙蛤蜊吐沙。

沙蛤蜊肉拌黃瓜的做法

材料：嫩黃瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)；

2、取出蛤蜊肉；

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；

4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；

6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。

小訣竅:

1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味；

2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺(jué)是大不一樣的，不信你可以試一試！