鳥貝也叫石垣貝，因其形狀像鳥頭而得名，學(xué)名鳥蛤，屬維納斯貝。鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小并且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鏈中央有兩顆很小的擴散狀齒，并與右瓣的一個窄小的齒相吻合。鉸鏈前端延伸成1或2顆側(cè)齒。另一側(cè)有微升起的骨板，與其相連接的是韌帶。兩瓣的內(nèi)緣有突出的槽。

鳥貝的營養(yǎng)價值

鳥貝，以體大、殼薄艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸．營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用。

蔥油鳥貝的做法

1、買回的鳥貝去肚內(nèi)贓物、洗凈（我是買的時候讓他直接幫我收拾干凈了，回家洗兩遍就好）；

2、燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意時間不能長，否則就咬不動了（我一般是水開后倒進(jìn)鍋里擱了一下就撈出來裝盤），另外我還焯了豆芽放在鳥貝下面；

3、切蔥姜絲放在鳥貝上；

4、將一品鮮、糖、雞精和料酒（我做的時候家里剛好沒有料酒了，我加了點兒白酒，也挺好）加熱混勻澆鳥貝上；

5、鍋里放油，加點花椒，花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了。