魚柳的營養(yǎng)價(jià)值
導(dǎo)讀：“柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路?？梢越小傲?/div>
“柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路?？梢越小傲钡囊话闶沁\(yùn)動(dòng)適量的地方，如豬里脊、牛腰之類。運(yùn)動(dòng)太多，肌纖維就粗了，運(yùn)動(dòng)太少，又很松散。雞是例外，因?yàn)殡u的肌肉纖維本來就細(xì)，所以是運(yùn)動(dòng)量大的胸脯處。 魚柳實(shí)際上就是一種魚肉的加工產(chǎn)品了，剔除骨頭以后光剩下肉的一種做成了長(zhǎng)條狀的半成品食品，需要加熱以后加工才能食用，因?yàn)樽龅男螤钍情L(zhǎng)條的，所以我們習(xí)慣性的叫做魚柳。
魚柳的營養(yǎng)價(jià)值
魚柳含人體所需要的營養(yǎng)素極為豐富，而且易于消化吸收。魚柳中的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量好，其消化率可達(dá)97%。同時(shí)，結(jié)締組織較少，含水分較多(約70%-80%)，加之纖維細(xì)短，肉質(zhì)柔嫩細(xì)膩，也易于被人體消化吸收。
魚柳中的無機(jī)鹽含量也非常豐富，不僅有鉀、鈉、鈣、鎂、磷，而且不定期有對(duì)人體極重要的銅、鐵、硫等元素。尤其是碘的含量極高，比畜肉高10-50倍，海產(chǎn)魚每千克含碘量約為500-1000微克，淡水魚約為50-400微克。同時(shí)，魚柳含脂肪量多的，其含碘量亦增多，魚柳是人們攝取碘的主要來源之一。此外，魚柳中還含有人體必不可少的鎳、鈷、錳等微量元素。
魚柳也是人體所需維生素的良好來源。其中，維生素A、D、B2、B12、PP等的含量都比較高。
魚柳中所含有各種強(qiáng)力酶存在，這也是魚柳容易消化吸收的重要原因之一。
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