咸鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。據(jù)傳，在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋）。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，咸度適中、老少皆宜。 咸鴨蛋味道鮮美,很多人都喜歡,但是咸鴨蛋不應多吃。首先它鹽分太高,容易引起血壓升高;其次蛋黃膽固醇含量很高,所以不能多吃所以少量食用對寶寶還時有好處的，不易多食，尤其作為腌制的食品，孕婦應該少食。