“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國(guó)家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國(guó)家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)。

三黃雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補(bǔ)血養(yǎng)身。三黃雞雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

下面來學(xué)一下香菇燉三黃雞的做法

主料：三黃雞1只 香菇6朵

輔料：綠色菜蔬，鹽少許。

制作：

1.三黃雞洗凈，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗凈待用。

2.干香菇先洗凈、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發(fā)待用。

3.把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2-3小時(shí)。（要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度）

4.出鍋時(shí)根據(jù)習(xí)慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。（吃剩的第二天可以下面條后，另外澆雞湯更別有一番風(fēng)味。）

特點(diǎn)：材料易尋，味道鮮美，原汁原味，好喝實(shí)惠。（喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有干香菇單獨(dú)燉雞湯，原汁原味也不錯(cuò)。）