鴨胗主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

營養(yǎng)元素 含量(每100克) 營養(yǎng)元素 含量(每100克)

能量 92千卡 蛋白質(zhì) 17.9克

脂肪 1.3克 碳水化合物 2.1克

維生素A 6微克 維生素E 0.21微克

硫胺素 0.04毫克 核黃素 0.15克

膽固醇 153毫克 鉀 284毫克

鈉 69.2毫克 鈣 12毫克

鐵 4.3毫克 錳 0.08毫克

鋅 2.77毫克 銅 0.18毫克

磷 134毫克 硒 15.95微克

如何挑選鴨胗：

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。