馬鈴薯原本是個(gè)挺好的食材，但是切成片經(jīng)過煎炸之后就變了樣。高溫煎炸，會(huì)致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調(diào)味料，帶進(jìn)了大量的鹽分和過多的增鮮物質(zhì)。

營養(yǎng)成分：對于健康的成年人來說，并不是非常大的問題，但對于腎功能尚未發(fā)育成熟的幼兒和腎病患者來說，這是個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。另外，薯片里面的脂肪不是對人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過多食用對健康也十分不利。

營養(yǎng)分析：

1、引起此危害的原因是薯片含高度鹽份，吃薯片不只會(huì)吃一塊，滿足到味覺后，或把一整包吃完才會(huì)停止，此時(shí)便會(huì)不知不覺吃下大量鹽份，導(dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。

2、研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺以及會(huì)使人變癡呆的鋁。而在某些國家，如美國和日本，則允許“在一定范圍內(nèi)”添加溴酸鉀，溴酸鉀過量食用會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)也已將該化合物列為致癌物質(zhì)。

3、雖然我國在2005年已經(jīng)禁止在面包中使用溴酸鉀，但薯片的問題仍不容忽視。薯片，吃了有害無利，不吃為妙。