味精是家用炒菜中不可缺少的一種調(diào)味品了。但是大家是否知道，味精有的時候跟一些食物或菜品是會互相抵觸的呢?不但沒有起來調(diào)味，讓菜肴，變的鮮美，反正大大的降紙了食味的營養(yǎng)成份。

一、放醋的菜不能放味精。

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

二、涼拌菜不宜放味精。

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。