1/12. 茄子、青椒洗滌干凈,去頭。

2/12. 豬肥瘦肉。

3/12. 甜面醬、蒜、大料。

4/12. 將茄子放入容器中。

5/12. 加干面粉粉攪拌，這樣下油炸，不會(huì)吸附太多的油。

6/12. 青椒切小塊，豬肉切薄片。

7/12. 坐勺放油2千克，加火，有泡冒出時(shí)，將掛干漿的茄子下入油鍋中炸。

8/12. 表面呈黃色時(shí)，用漏勺撈出備用。

9/12. 坐勺留少許油，下入肉片煸炒。

10/12. 再下入青椒。

11/12. 加料酒，出香味時(shí)，加少許醬油、甜面醬煸炒。